Emprendimiento nacido de una receta familiar se consolida con dos sucursales en Antiguo Cuscatlán
Roxana Avilés vivió la pérdida de su esposo, el chef Francisco José “Chachi” Guerrero Munguía, y con ella la pausa de un legado culinario construido durante más de 30 años. Hoy, esa historia se traduce en Wings Ribs Box Express, un restaurante que mantiene viva la receta insignia de su fundador: la costilla My Own.
Guerrero, licenciado en artes culinarias, destacó en competencias de costillas en Miami y Texas antes de instalarse en El Salvador en 2010, donde se dedicó junto a Avilés a la asesoría de restaurantes en clubes de playa, hoteles y establecimientos de San Salvador, Planes de Renderos, Cojutepeque y San Miguel. Su salsa My Own —de ahí el nombre, “de mi propiedad”— nació originalmente para acompañar alitas y luego se adaptó a las costillas, que se hornean de 6 a 8 horas a fuego lento hasta que la carne se desprende del hueso.
Tras el fallecimiento de Guerrero, Avilés se mantuvo alejada de la cocina y se enfocó en la parte operativa de otros negocios. El impulso para retomar el proyecto llegó, según relata, de forma inesperada, con el respaldo de su socio, el licenciado Luis Guzmán, especializado en administración de empresas y auditorías financieras. Juntos fundaron Wings Ribs Box Express, negocio que hoy opera con dos sucursales: la matriz en el Parque Central de Antiguo Cuscatlán y una segunda en calle El Mediterráneo, zona UCA.
El menú conserva el sello distintivo de su fundador —una llama como símbolo de la marca— y va más allá de las costillas: incluye alitas, tenders, boneless, churrasco con corte New York, hamburguesas de la casa, la Buffalo Chicken Sandwich, crema de yuca con chicharrón y combos variados. Las salsas se caracterizan por combinar sabores frutales como maracuyá, mango, piña y tamarindo con toques de chile habanero, además de una salsa de sésame para las alitas.
Avilés destaca que el negocio mantiene contacto directo con sus comensales para personalizar combinaciones de platillos y acompañamientos, y que trabaja en ampliar su carta con opciones más saludables y vegetarianas ante la demanda de sus clientes.
Wings Ribs Box Express atiende todos los días de 11:00 a.m. a 10:00 p.m. en su sede del Parque de Antiguo Cuscatlán, mientras que la sucursal de la zona UCA opera hasta las 6:00 p.m., horario que la empresa planea extender próximamente. El negocio ofrece servicio de entrega propio dentro del casco de Antiguo Cuscatlán y a través de plataformas de delivery para zonas más alejadas.